Restaurangens prestanda befinner sig i en “ny onormal” som kommer ut ur pandemin, med fler mötesplatser som öppnar men även vinsten minskar trots ökad försäljning.
Arbetsscheman på distans hjälper inte intäkterna, enligt A&G Real Estate Partners.
Baserat på tid på dygnet och plats blir “fredagar till torsdagar” på marknader som New York City och för andra restauranger i centrum. Hybridmodellen har bidragit till minskningar i genomsnittliga enhetsvolymer med 40 eller 50 procent.
Många restauranger har höjt sina priser tillräckligt för att öka sin försäljning, men de kan fortfarande vara på bubblan eller förlora pengar, enligt Chicago-baserade rektor på A&G Real Estate Partners Joe McKeska, i förberedda kommentarer.
“Vad som är skrämmande för mig är att vi har sett fall där försäljningen faktiskt har ökat med 5 eller 10 procent men restaurangoperatörens lönsamhet minskar med 30, 40, 50 procent eller mer”, sa han.
Var villig att stänga underpresterande butiker
McKeska, som rutinmässigt omförhandlar och säger upp hyresavtal på uppdrag av restaurangkunder, uppmuntrade operatörer att samarbeta med hyresvärdar och vara villiga att stänga underpresterande butiker.
Kedjor som driver omstruktureringar utanför domstol bör krypa ihop med sina säkrade långivare för att få klarhet i vad som krävs för att undvika att gå i konkurs, sa han.
“Du måste verkligen ha anpassning till din senior säkrade långivare innan du går ut till hyresvärden för annars försöker du träffa ett rörligt mål,” sa McKeska.
McKeska rådde också att göra en aggressiv ansträngning för att förhandla fram lägre hyror och söka ytterligare leasingalternativ för butiker på bubblan eller till och med sunda butiker.
Han sa att han skulle försöka säga till hyresvärdarna: “Jag kanske förlänger ditt hyresavtal om du ger mig en hyresreduktion”, sa McKeska.
Omicron-variant som påverkar Jan ÅÅ-data
Enligt NPD:s restaurangfolkräkning hösten 2022, som inkluderar restauranger som är öppna den 30 september, ökade den totala foodservicetrafiken, restauranger och detaljhandelsmatservice tillsammans med 2 % och restaurangbesöken ökade med 3 % i januari.
Detta kan jämföras med besöksförluster den här tiden förra året på grund av omicron-varianten.
Matserviceutgifterna ökade med 7 % i januari jämfört med för ett år sedan.
Folkräkningen rapporterade också att besöken vid restauranger ökade med 24 % jämfört med en ökning på 41 % i januari 2022.
“Även med ökningarna återhämtar sig fortfarande trafiken för middag eller lokaler från de branta pandemirelaterade nedgångarna 2020”, enligt NPD.
“Off-premises, främst drive-thru och leverans, var en standardmottagare av pandemirestriktioner, och besöken för båda beställningslägena fortsätter att öka, 9% respektive 88% jämfört med tre år sedan.
Trafiken vid morgonmåltider, inklusive frukost och mellanmål, har återhämtat sig helt från pandemin. Restaurangbesök vid frukost och förmiddagssnacks ökade i januari med 13 % jämfört med för ett år sedan, och ökade med 3 % jämfört med tre år sedan, rapporterar NPD.
